今回は酒粕（さけかす）の賞味期限について。
店頭ではお客様から良く質問されるところです。
実際、どれ位の期間、日持ちするの？などそぼくな疑問があると思います。
酒粕について
では、少しずつ説明してみます。
まず、酒粕には8%ほどのアルコールが含まれています。
そのため、すぐにくさることはありません。
寒い時期ならば、風味が変わることなく使うことができます。
冷蔵保存をしておけば、賞味期限は気にしなくても大丈夫。
しかし、酒かすには酵母が含まれているので、活動を続けて発酵していき、だんだんと風味が変わってきます。
3～6ヶ月くらいの間で使われると、風味が変わらずにおいしく使えます。
また冷凍保存をすれば、もっと長い期間（1年くらい）日持ちします。
冷凍保存の仕方
①使いやすい量に小分けしてラップで包みます（乾燥を防ぐため）。
②ビニール袋あるいはチャック付きの袋に入れます。
③冷凍庫で冷凍保存します。
※お使いになる時は、前もって冷凍庫に移しておく、または冷凍庫から出して常温での自然解凍が良いです。
これで一年中、甘酒や粕汁が楽しめます。
以上、参考にしてみてください。
