よくお客様にこの日本酒、開けたらどれくらいもつの？とか賞味期限ってどれくらいかしら？と聞かれます。
特に一升瓶（1.8L）だと気にされる場合が多く、買うのにためらわれることもしばしばあります。
日本酒の賞味期限は？
ズバッと！と言えば。
日本酒は本来「賞味期限はありません」。
瓶に記載されているのは「製造年月日」で、蔵元さんのタンクから瓶に詰めた日付けとなっています。
蔵元さんで瓶に詰めて、一年以上経ってから出荷するものもあって、味わいがさらにおいしくなるものも。
もちろん、お酒自体の造り方やどうやって管理するかによって違ってきます。
日本酒をかしこく保管する方法３つ
日本酒をかしこく保管する方法について。
ポイントは3つ。
1.まずは日光に当てない！
日本酒は日光や蛍光灯の光が大きらいです。
長い間保管する場合は、必ず光を遮断してください。
お酒のタイプによっても保管方法が違います。
（１）加熱処理されたお酒
具体的には、押し入れの中や台所の床下収納庫などに保管してください。
新聞紙などで包むとさらに良いです。
この時、においがきつくて移りやすいものからは放してください。
あまり温度が上がらず、光が入ってこない冷暗所であれば、数年あるいは数十年保存するのも可能です。
そういうお酒は熟成して、もとの味わいよりもさらにおいしくなる例もあります。
（２）生酒（非加熱処理のお酒 ）
熱で処理をしていないお酒、搾りたてや生酒などは必ず遮光して冷蔵保存してください。
※生酒か加熱処理されている日本酒かどうかの見分け方は、「生」の表示があるかないかで判断できます。
2.できるだけ温度を一定に保つ
温度の急激な変化にも気をつけてください。
できるだけ一定の温度の中での保管がベスト。
手っ取り早いのは家庭用の冷蔵庫ですが、一升瓶（1.8L）が収まるぴったりの冷蔵庫がほぼないので、押し入れの中や台所の床下収納庫などへの保管を。
その他にも注意する点がありますが、まずは光に注意する。
これを覚えておけば大丈夫です。
3.なるべく空気にふれないようにする
一度開封した日本酒は、なるべく一週間以内には飲みきってしまうのが良いです。
もしあまったら、料理などに使うのがオススメです。
当店でも生酒は冷蔵庫で保管していて、味わいが変わらないように気をつけています。
